Nasce così nel complesso settecentesco di Dovadola, Corte San Ruffillo con le sue 14 bellissime camere; il ristorante, che utilizza le carni dei propri allevamenti e i prodotti biologici dei campi per preparare menu e colazioni per ogni ospite… ed infine l’azienda agricola con il suo il laboratorio, che trasforma la materia prima coltivata nei 400 ettari di terreno in cibi bio straordinariamente buoni: in composte e chutney, mieli, olio, farina e pasta, in salumi tradizionali e vino… minerale e intenso, come la nostra terra.