Il Castagno è un elemento paesaggistico fondamentale per l’identità del territorio, un importante protagonista dell’economia locale e parte integrante del patrimonio storico culturale di questi luoghi e delle persone che li abitano. Il Marrone del Mugello rappresenta tutto questo: l’ambiente da cui proviene e la sua storia, un prodotto gourmet di immenso valore un ingrediente inesauribile.

Mugellano doc, da diversi anni Cristian Borchi è alla Guida dell’ “Antica Porta di Levante” e nel ristorante di Vicchio presenta una cucina che affonda le radici nella tradizione e nei prodotti locali, lavorati senza esasperazioni. La sua cucina segue la stagionalità dei prodotti e dei produttori di fiducia, senza disdegnare qualche divagazione in Italia o all’estero quando la materia prima è di eccellenza. La sua filosofia lo spinge a una ricerca continua di materie prime come carni, prodotti avicoli, formaggi, olio, verdure, salumi, erbe spontanee e – di recente – il pesce d’acqua dolce dei laghi di zona.

• Corso di cucina “I marroni del Mugello in cucina”. Il marrone dolcissimo del Mugello, come utilizzarlo e cucinarlo a tutto menù, dalle ricette tradizionali e qualche twist moderno dell’utilizzo del marrone.
• Grembiule in omaggio
• Valido per due persone, corso condotto dallo Chef Cristian Borchi presso la “Locanda Antica Porta di Levante”.
• Durata prevista 3 ore circa.