In Romagna uno dei ruoli più importanti del focolare domestico è quello dell’Azdora o Arzdora. Si ritrova spesso un po’ sporca di farina, col mattarello sul tagliere pronta a stendere la pasta. Ma l’Arzdora è qualcosa di più, è la vera colonna portante della famiglia e, non a caso, sfogliando il dizionario di dialetto romagnolo scopriamo che in italiano Azdora significa: Reggitrice, massaia, colei che presiede al governo della casa. La parola “reggitrice” richiama proprio questa funzione di sostegno.

Un tempo l’arzdora, o la reggitrice per le cose di casa, era di solito la moglie del capofamiglia e doveva “accudire alla casa, preparare il vitto, attendere a tutti i lavori domestici necessari”. Ancora oggi quando si parla di Arzdora si parla di cucina genuina e fatta a mano. Per i romagnoli l’azdora era, è e sempre sarà più che un mito un’amata istituzione.

• L’Azdora Giulia apre le porte della sua casa. Metti le mani in pasta e lasciati trasportare dalla sua passione! L’esperienza include una lezione di cucina per approntare una pasta fatta in casa, un secondo o un dolce, con cena a base dei prodotti preparati.
• Valido per due persone realizzato da “Giulia Melandri”.